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蛋糕卷做法 棉花糖乳酪蛋糕卷
2022-11-27

蛋糕卷是很多人的最爱哦,当然啦,卷起来的过程也是很艰难的呢,今天小编就做了一个真的很少女心的蛋糕卷,少女心的你肯定会喜欢啊,今天小编就告诉你们怎么做吧~

棉花糖乳酪蛋糕卷

蛋糕卷可能是爱做甜品的宝宝一辈子的宠儿,因为太多种形式了!不仅可以卷进各种自己喜欢的东西,非常好吃;也可以根据自己的喜好做各种装饰,颜值爆表哈哈~这几天做了这个软绵绵的小天使蛋糕卷,非常的软萌,最好吃的是内陷哦~吃厌掉了一般的奶油内陷蛋糕卷,做一发乳酪内陷的,口感上带了一点酸味,更适合夏天增加一点食欲,并且比纯淡奶油的更好定型。外面抹了一层棉花糖淋面,冷却后挖上去像云朵一样蓬蓬的,像小天使的肉肉。不知道是不是自己年纪大了,越发喜欢樱花粉的东西了!

方子的材料适用于28cm的烤盘,然后蛋糕体的做法很简单,就是中间那几步关于粉色蛋糕体的可以不用,其实也就是自己加了,觉得有夹层比较好看而已

材 料

蛋糕体:鸡蛋5个、糖62g、牛奶62g、玉米油62g、低筋面粉62g、柠檬汁几滴、粉色色素几滴。

乳酪夹馅:奶油奶酪80g、淡奶油100g、糖10g。

棉花糖淋面:酸奶60g、棉花糖40g、粉色色素1-2滴。

烤箱预热180度

步 骤

蛋糕体

1蛋黄蛋白分开,蛋白冰冰箱备用,蛋糕盘垫油纸放一层红蜜豆备用,粉类过筛备用。

2、 蛋黄加15g糖,打发至发白,倒入水,搅拌均匀,倒入油,搅拌均匀。

3、倒入过筛后的粉类,翻拌或Z字划拌均匀。

4、蛋白加入剩下的糖,打发至大弯勾。

5、1/3蛋白放入蛋黄糊,翻拌均匀。

6、蛋黄糊倒入蛋白糊,翻拌均匀。

7、取1/4蛋糕糊,加入粉色色素,快速翻拌均匀。

8、原色蛋糕糊倒入蛋糕盘,表面抹抹匀,然后震出气泡。

9、借助裱花袋将粉色的蛋糕糊铺在原色的上面,划几下,弄的均匀一些。

10、送入预热好的烤箱,180度烤18分钟左右。

11、烤完后,从30cm左右高度摔下,震出热气,然后移到凉架上。

12、翻过来铺在油纸上,撕去原有的油纸,然后等十几秒再铺上一张新的。然后做馅料。

乳酪馅

1、奶油奶酪软化后,打至顺滑

2、淡奶油加糖,打至硬性发泡。

3、将奶油奶酪和淡奶油均匀混合,冷藏备用。

蛋糕卷

1、等蛋糕体不是很烫是,就是手感觉不到热气就行,不能太冷会干。

2、在蛋糕体4/5的地方涂上乳酪馅,起始端多涂一点,末尾端不涂。借助擀面杖卷起来。

3、用油纸包好放冰箱定型。

棉花糖淋面

1、酸奶小火加热,放入棉花糖,都融化即可。

2、加入一滴粉色色素调色。

3、放凉到浓稠却有流动性即可。

4、均匀的浇在蛋糕卷上。

5、做适当装饰即可。

保 存

不吃的时候放冰箱冷藏,一般3天左右,不过注意密封,不然会水分流失,口感上变干不细腻。